Corso Formazione HACCP
Responsabile
Settore Alimentare
Modalità
Durata: 8 Ore
Didattica: Piattaforma E-Learning accessibile 24h/24 e 7gg./7.
Dispositivi: Dispositivi: PC / Tablet / Smartphone.it
Attestato: invio tramite e-mail a fine corso
Docenti: Formatori in possesso dei requisiti professionali, ai sensi del DM del 6 Marzo 2013
Descrizione
(Ai sensi dell’art. 2 capitolo XII del regolamento Europeo 852/2004 e del regolamento Europeo 178/2002)
Il responsabile dell’industria alimentare è la figura centrale in merito al trattamento delle criticità nelle varie fasi dell’organizzazione di aziende che lavorano a contatto con alimenti ovvero si occupano della produzione, somministrazione o distribuzione di alimenti.
Per questo motivo i Responsabili dell’Industria Alimentare devono seguire un apposito corso di formazione per alimentarista, che certifichi (in sostituzione del libretto sanitario), la capacità ed idoneità a lavorare a contatto con gli alimenti e, soprattutto, il possesso di doti organizzative e gestionali a riguardo di tutte le potenziali problematiche connesse ai cicli produttivi. Il corso è strutturato affinché i programmi di studio rispettino quelli previsti dalla normativa e riconosciuto valido a tutti gli effetti di legge.
Programma Corso
STEP 1
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HACCP: Introduzione e normativa
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Definizioni
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Responsabilita, CCP e buone norme igieniche
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Pericoli e contaminazione
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Sanzioni
STEP 2
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Fasi di lavorazione
STEP 3
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Condizione degli ambienti di lavoro
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Igiene e pulizia
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Ritiro merce
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Igiene del personale e dei locali
STEP 4
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Legionella
STEP 5
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Approfondimento: legislazione specifica
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Approfondimento: ambito di applicazione e esclusioni
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Approfondimento: registrazioni/S.C.I.A.
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Approfondimento: riconoscimento e deroghe
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Approfondimento: manuali e formazione
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Approfondimento: registrazione e iter segnalazione
STEP 6
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Temperature
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Smaltimento rifiuti
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Attivita inizio giornata
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Buone pratiche
STEP 7
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Allergeni
Modalità d'Iscrizione e costo di partecipazione
Per le iscrizioni ai corsi clicca sul pulsante CHIEDI INFORMAZIONI presente nella pagina e compila il form per la richiesta di informazioni.
Attestati
Ad ogni partecipante viene rilasciato il certificato delle competenze acquisite ai sensi delle leggi vigent e sarà inviato tramite e-mail a fine corso.
Gli attestati costituiscono titolo di Qualificazione Professionale e sono validi su tutto il territorio nazionale secondo i termini di legge previsti.
L'attestato è identificato tramite un “Codice Univoco di Autenticità” e “QR Code” per il riconoscimento automatico da parte di tutti gli organi di controllo.
